2017年09月13日 星期三

标题导航

第A01版:首版
出租车发“油补”了每台9766.08元
自觉接受主动配合国家海洋督察
帆船运动咋在大连突然火了?
更新观念 奋起直追
缓慢通过有时也处罚
这几种情况各区可自主安排学生就近入学
快递员进门后变脸女子做对了三件事
区重点产业紧缺人才可享万元安家补贴
我市荣获“中国快递示范城市”称号
中日企业一对一洽谈预计场次将达到1500场
广告
第A02版:大连城事
这些内容家长应仔细看一看
这几种情况各区可自主安排学生就近入学
第A03版:大连城事·交通
出租车发“油补”了,每台9766.08元
“惊雷四号”专项整治取得丰硕战果
文学最终贡献是不断唤起生命的生机
机动车咋过斑马线?来看这四点提示
第A04版:大连城事·发布
哪些不良信用会影响公积金贷款申请?
大连化物所李灿院士获日本光化学奖
首位赴美考取FAA执照的签派员
沙河口区设立“郭大姐环境卫生联系站”
供电公司加强秋季检修管理确保电网安全度冬
第A05版:大连城事·健康
警惕心梗症状及早就医抓住救治机会
第六届青少年网络春晚,开始招节目和演员了
医生警告:有些自救等于自杀
防空警报试验通告
第A06版:今日政事
坚持把立德树人作为高校立身之本全面加强新形势下高校思想政治工作
“人才补贴”个人最高可获50万元
坚持问题导向 狠抓整改落实自觉接受主动配合国家海洋督察
授予“全省优秀公安基层单位”称号
第A07版:今日政事
我市荣获“中国快递示范城市”称号
肖盛峰会见美国华盛顿州副州长赛勒斯·哈比卜
第八届大连—日本地方银行联合商务洽谈会15日举行
广告
第A08版:今日政事
在大学习大讨论中解放思想、转变观念
解放思想 真抓实干全面建设品质立市先行区
解放思想 更新观念 奋起直追形成推动花园口振兴发展的强大合力
聚焦主责主业抓好四个结合推动工会系统思想解放大学习大讨论活动深入开展
以大学习大讨论实际成效助推人力资源社会保障工作科学发展
把解放思想的成果转化为谋划教育发展的创造性实践
解放思想用创新思维推动卫生计生事业进步发展
第A09版:商·财经重磅
一艘众筹的大连帆船
贾跃亭上了“黑名单”
退役士兵创业税收优惠热点问题
燃油车停售要出时间表了?
王健林在忙啥?
第A10版:商·资本日记
关注港股三大板块投资机会
投资者青睐风险资产
福彩3D第17248期
公募基金FOF投资体系建设完备
主板和创小板均衡配置
广告
第A11版:新闻朋友圈
快递员进屋关上门就变脸她做了这三件事躲过一劫
两位网约车司机的对谈
第A12版:商报观察员
这家天津街老馆子“煲”着23年的原汁原味
嘉汇橡树外国语学校四年三班
理工附校圣克拉校区黄小队
第A13版:银杏客
如今的老龄产业,支持各种“细化订单”
100元畅游紫云花汐
插鼻饲管没有想象中那么可怕
第A14版:网后文娱
戏拍完了那些奢华的戏服怎么办?
娱情知道
俄罗斯爱乐交响乐团14日奏响大剧院
广告
第A15版:赢周刊
壮元海海洋牧场迎来省市领导考察团
金融科技成新动力 加速创建互金生态圈
交通银行大连分行积极参与上海企业大连行活动
出境游优惠享更多工行客户都有份!
十七年的坚守平安与爱同行
无标题
无标题
第A16版:广告
广告

这家天津街老馆子“煲”着23年的原汁原味

2017-09-13


  提起天津街,老大连人首先想起的,便是上世纪八十年代的老馆子口福,四川饭店、东方快车、群英楼、苏扬菜馆……时过境迁,很多老馆子都已经不在了,但是留在人们味蕾和心间的记忆却并未消亡。近日,有网友向新商报记者爆料,天津街裕秦回民饭店还珍藏着一份当年新商报对老天津街各个饭店的美食回忆文章。

  大连美食家的文化问候

  掀门帘进入饭店,老饭馆的味道扑面而来,透着邻里之间的朴实。正对门口的收银台醒目位置,悬挂着一张装裱精致的报样,记者注意到,这是一张2003年12月22日出版的新商报,头题位置是新商报特约撰稿人于景宁先生撰写的《老馆子记忆大连口福》。文中深情回忆了老天津街从西街口一直朝东的那些老字号,比如交通旅社饭店、山水楼、马家饺子馆、王麻子锅贴等,可谓家家有风味,个个有“招牌”。据于景宁先生文中记载,那时去天津街吃馆子,推开门就进,完全没有什么“距离感”,三个人吃了四个炒菜,三瓶啤酒,不过55块钱。于先生还回忆了天津街老馆子的各种美食,比如苏扬菜馆的“生大烤”、四川饭店的宫保鸡丁、杨家吊炉饼等。

  文章最后,于先生富有深情地感慨:“现在,老街连同老街上享人以各种美味的馆子,大都从我们的视野中消失了,代之而起的是现代化的壮观的高楼,这似乎就是历史的必然,我为新生祝福,同时又将永远珍藏着一份美好的回忆——去天津街吃馆子!在心里,在梦里,在想念里。”

  老掌柜23年的商道传承

  这份报纸的收藏者不是别人,正是回民饭店的老掌柜,现年64岁的戴阿姨。她说,虽然当年的这份报纸没有特别写回民饭店,但是留下的却是老天津街的独家记忆,很难得。因此她做了一个装裱的处理,为了留一个念想。很多外地客人来饭店吃饭,都会跟这张报纸合影留念。

  23年前,戴阿姨从老家熊岳来到大连,白手起家,跟家里人开始创业。马俊是戴阿姨的外甥,也是饭店的厨师,他回忆,当时的天津街可谓车水马龙,每家饭店都红红火火。拿回民饭店来说,当时五块钱一屉烧麦、三块钱一碗羊汤,每天的流水都在8000元~10000元,从早晨7时30分开门纳客,到晚上10时闭店,客流不断,就餐高峰期甚至需要排队一小时以上。

  彼时,正是改革开放的初期,大时代的裹挟下,每个人的脸上都洋溢着生活越来越富足的和美幸福。戴阿姨告诉记者,那会儿请客吃一顿饭,连一百块钱都用不上,但是来饭店吃饭的客人往往会特别大方地给出一张百元大钞,并示意不用找零了。

  23年后的今天,老天津街不复当年盛况,但是老馆子的情谊还在,戴阿姨说,虽说现在的买卖大不如前,生意也难做,但是只要老客儿来吃饭,她是能给抹零就给抹零。“三十年河东,三十年河西,以前是客人贴补你,现在也轮到你反哺客人了。”

  收获

  由于几十年始终坚持品质与菜量,所以店里的回头客也特别多,有的甚至跨越两代人。“家住锦绣的,都能大老远坐车来,就为吃一屉烧麦,一盘炒羊肉。”戴阿姨说,她能看着很多客人从小到大的成长经历。有的刚来饭店时,还是七八岁的小孩子,转眼间,都长大成人了。前不久,一位在国外留学的大连人特意来饭店吃饭,就是为了一解乡愁。

  中国著名“扫街嘴”,《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过:最好吃的始终是人。戴阿姨说起这些的时候,脸上洋溢着开心的笑容,丝毫没有生意人的精明,而是一个长辈对晚辈的厚爱,一个饭馆对老客的情谊。

  记者潘仁龙